Um ovo demora 10 minutos a cozer. A gelatina não solidifica se juntar ananás fresco. Basta um pouco de gema para que as claras não fiquem em castelo. Não é um mistério. É Ciência.
A Gastronomia molecular é uma Ciência. E como qualquer ciência produz conhecimento, que não só introduz novas técnicas na cozinha, como ajuda a melhorar as que já existem.
Os nossos alunos do 11º ano, de Ciências e Tecnologias, realizaram no passado dia 7 de Outubro de 2009 uma actividade laboratorial, no CCV de Lagos, com o tema "Cozinha Molecular". Durante mais de 90 minutos os nossos alunos foram cozinheiros e químicos ao mesmo tempo. Todos eles foram unânimes ao considerar que a visita de estudo superou as suas expectativas.
Gostei bastante desta visita de estudo, nunca tinha ouvido falar de cozinha molecular, mas quando experimentei achei bastante interessante. Continue com estas belas visitas de estudo que só ficamos a ganhar professora! Tanto nós por aprendermos mais como a professora por se divertir connosco :)
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Nuno Machado